La comida de este país está basada en algunos ingredientes principales como lo son el arroz y las verduras, y que esto no te haga pensar que son platos sin sabor, al contrario muchos de estos platos son aclamados por muchos chefs y viajeros que las han probado.
¿Estás preparado/a?
Ingredientes
- 4 tazas de arroz jazmín
- 2 o 3 pescados (salmón o pargo rojo)
- 4 tomates frescos en pure
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 manojo de perejil aplastado
- 1 zanahoria grande pelada y picada
- 2 patatas peladas y picadas
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajos picados muy finos
- 2 berenjenas peladas
- 1 repollo cortado en 4 trozos
- 200ml de aceite de cacahuate
- 2 cubos de caldo
- 4 hojas de laurel
- 4 chiles
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de Yeté y otra de nététou, si las consigues
- 15L de agua caliente
Preparación
- Lava los pescados y córtalos en pedazos medianos
- Mezcla la mitad del perejil con la mitad del ajo y agrega un poco de chile, sal y medio cubo de caldo
- Toma un cuchillo y realiza un agujero en cada uno de los pescados e inserta el relleno en los orificios.
- En una olla grande, calienta el aceite y agrega las cebollas, los tomates, la salsa de tomate, el ajo y la pimienta negra, déjalo durante 15 minutos a fuego lento y constantemente mueve todo con una cuchara, pasado el tiempo agrega el pescado.
- Agrega el cubito de caldo, las hojas de laurel y 1 taza de agua, deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén cocidos los pescados.
- Retira los pescados y resérvalos, después agrega a la olla todas las verduras y además otra taza de agua, déjalos cocinar durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas, cuando estén cosidas retíralas y resérvalas.
- En la olla quedara un poco de caldo, úsalo para cocinar el arroz a fuego lento, puedes agregar más especias o sal si lo deseas.
- ¡Y listo! Está preparado nuestro plato senegalés
Receta adaptada de Auara
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