Receta Trinxat de Muntanya de Andorra

Aunque no lo creas este plato preparado a base de col es una locura, después de hervir la col, se agregan diferentes ingredientes que dan un sabor muy particular, además de su empatado tradicional quedaras como un profesional frente a tus comensales.  ¿Estás preparado/a para cocinar?

Soy Laura, viajera y blogger de tiempo completo, llevo 3 años viajando por el mundo, y ayudo a personas a ser voluntarias y cumplir su sueño de viajar por el mundo con poco presupuesto.

Laura Pérez 

Ingredientes

• 800gr de patatas kenebeq
• 1kg de col verde
• 800gr de boletus, pinicola o edulis
• 10gr de boletus dehisdratados en polvo
• 2 ramitas de perejil
• 1 dedal de aceite de oliva
• Sal
• 70gr de ajo

Preparación

• Lava la col muy bien
• Pela y pica las patatas en daditos
• Toma una olla, llénala de agua, agrega sal y ponla al fuego, cuando el agua este hirviendo agrega la col cortada, deja que se cocine durante 20 minutos, después añade las patatas y deja que se cocinen durante 15 minutos más.
• Pela y corta el ajo en láminas gruesas, busca un sartén, agrega un poco de aceite y los ajos, déjalos freír hasta que queden dorados y apaga el fuego.
• Ve a la olla de las patatas y la col, escúrrelas, y apriétalas para que salga toda el agua
• Ahora limpia los hongos y córtalos en láminas gruesas, después saltéalos con el aceite y el ajo
• Agrega el aceite en una cazuela, añade la col, las patatas, boletus salteados y en polvo, con una espátula corta la preparación dándole golpes hasta tener una mezcla uniforma, puedes dejar algunos trocitos, y agregar un poco de sal.
• En una sartén agrega un poco de aceite de ajo y los cuatro aros de acero a fuego medio, añade el Trinxat y aprieta bien, déjalos caramelizar y después gira para caramelizar por el otro lado
• Pon cada circulo sobre un plato, quita los moldes, decora con láminas de boletus doradas en aceite, tomates cherry y algunas hiervas aromáticas ¡Y listo! Buen provecho.

Video   Trinxat d’Andorra con boletus

Receta adaptada de Rtve