Esta variación de ramen te va a encantar, sobre todo por lo fácil que es, te convertirás es un experto/a cocinero/a y deslumbraras a todos con esta receta, un viaje al otro lado del planeta ¿Estás preparado/a?
Ingredientes para la pasta de miso
- ½ cebolla mediana picada en trozos
- 45gr de miso rojo
- 45gr de miso blanco
- 18gr de Sriracha
- 3 dientes de ajo grandes picados en trozos
- 20gr de jengibre fresco y pelado
- 18gr de mirin
- 8gr de aceite de oliva suave
- 8gr de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sésamo tostado
Ingredientes para el tofu
- 175gr de tofu firme
- 2 y ½ de cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de pasta miso
Ingredientes para el ramen
- 380gr de caldo de verduras
- 200gr de leche de coco
- 120gr de pasta de miso
- 10gr de shitake deshidratado
- 85gr de noodles secos
- 2 huevos L
- 4 ajetes cortados al bies
- Cilantro fresco
- Sésamo negro
- 1 cucharada de algas tostadas: nori y wakame
- Aceite de sésamo
- Una pizca de schichimi togarashi
Preparación
- Vamos a empezar con la pasta, busca un procesador de alimentos y agrega todos los ingredientes de la lista, déjalo por unos minutos hasta tener una pasta homogénea.
- Viértela en un recipiente hermético y resérvala en frio
- Seguimos con el tofu, corta el tofu en cuadros y déjalos escurrir para retirar todo el líquido posible
- Toma una sartén mediana, agrega aceite a fuego medio, incorpora el tofu y saltea hasta que adquiera un ligero color dorado, déjalo más o menos de 7 a 8 minutos, debes estar pendiente para no quemarlo.
- Añade la pasta miso y revuelve con cuidado, cocina durante 4 a 5 minutos
- Retira del calor y reserva
- Vamos a preparar el caldo del ramen, en una cacerola mediana agrega el caldo junto con la leche de coco y las shitake deshidratadas
- Cocina a fuego alto, cuando empiece a hervir reduce el fuego a medio bajo y deja que se cocine durante 20 minutos
- Agrega los 120gr de pasta de miso y deja que se cocine durante 5 minutos a fuego bajo, pasado el tiempo retíralo del calor y deja reposar la sopa por 10 minutos
- Mientras tanto vamos a preparar los huevos, busca una olla agrega los huevos y agua a fuego alto
- Cuando empiece a hervir reduce el fuego a bajo y déjalos cocinar durante 7 minutos, cuando se cumpla el tiempo retira los huevos y pásalo por un bol con agua muy fría o agua con hielo y deja reposar por unos minutos
- Y por último vamos a preparar los noodles, toma una cacerola mediana y agrégale agua, ponla en la estufa a fuego alto.
- Cuando empiece a hervir, retira la cacerola del fuego y agrega los noodles y deja que se cocinen durante 4 minutos
Ya tenemos todo cocinado ahora vamos a servir el ramen con tofu, sigue estos pasos:
- Retira la cascara de los huevos con cuidado, usa el agua para retirar algunos trozos adheridos
- Ahora reparte los noodles en los dos cuencos
- Después cuela la sopa y viértela sobre los noodles
- Decora el cilantro, sésamo negro, setas shikate, tofu salteado, las algas tostadas, el schichimi togarashi y una cucharadita de aceite de sésamo.
- Termina cortando el huevo, lo colocas sobre el ramen y servimos enseguida
¡Y listo! A disfrutar tu ramen con tofu
Receta adaptada de Bake street
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