Este plato ha sido modificado, se dice que su origen es francés y que los vietnamitas con el tiempo lo modificaron, agregaron algunos ingredientes como cilantro, mayonesa, chiles y verduras en vinagre, además se agregaron todo tipo de carnes para brindar variedad en los restaurantes, y así poco a poco se convirtió en el plato preferido a nivel local e internacional, en las ciudades más grandes encuentras este plato con algunas variaciones locales, pero sigue siendo delicioso, a continuación veremos su receta tradicional paso a paso ¿Estás preparado/a?

Soy Laura, viajera y blogger de tiempo completo, llevo 3 años viajando por el mundo, y ayudo a personas a ser voluntarias y cumplir su sueño de viajar por el mundo con poco presupuesto.

Laura Pérez 

Ingredientes para las albóndigas

  • 1 berenjena grande
  • ¼ de taza de pan rallado
  • ¼ de taza de queso parmesano
  • ½ cebolla morada
  • ½ pimentón verde
  • ½ palito de lemongrass – opcional
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de comino
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el relleno

  • 1 pan de baguette
  • ½ pepino
  • 4 rábanos
  • ½ zanahoria
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva

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Sé como te sientes, pero que esto no te detenga, puedes viajar con poco dinero haciendo voluntariados ¿Quieres saber como hacerlo?

Preparación

  • Empieza por cortar la berenjena en trozos pequeños, resérvala en un recipiente y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, una pisca de sal y una pisca de pimienta, mezcla todo muy bien
  • Toma una bandeja para horno, esparce las berenjenas y déjalas asar dúrate 15 a 20 minutos a 200ºC
  • Mientras tanto corta los rábanos y los pepinos en rodajas, ralla o corta la zanahoria en bastones, pica el ají verde en rodajas pequeñas y resérvalas
  • Pica la cebolla morada, ½ pimiento verde y un diente de ajo finamente, busca un sartén y agrega un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y saltéalos por unos minutos. Saca las berenjenas del horno y agrégalas al sartén, agrega ½ cucharadita de comino, una pisca de sal y una pisca de pimienta, mezcla todo muy bien durante unos minutos.
  • Retira la mezcla del sartén y pásala a una trituradora o juguera para lograr una pasta, luego agrega ¼ de pan rallado y ¼ de queso parmesano, sácala la mezcla del recipiente y empieza a formar pequeñas albóndigas.
  • Toma de nuevo el sartén, agrega un poco de aceite de oliva y pon las albóndigas durante 5 a 7 minutos hasta que se doren, dales vueltas para que no se quemen
  • Finalmente, corta el pan de baguete de 3 a 4 dependiendo el tamaño, unta una de las caras con salsa y rellenas con las verduras: los rábanos, pepino, zanahoria y el ají verde, también agrega el cilantro y las albóndigas.
  • Puedes pasar el pan por el horno unos 5 minutos para que quede crujiente, y al servir poner una rodaja de lima para exprimir antes de comer para realzar los sabores.

Receta adaptada de Sabor de lo bueno

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