Curry rojo de pollo, estilo tailandés

Este plato está cargado de sabor y tradición, Así es reconocida por sus platos picantes y esta no es la excepción, y aunque muchos piensan que es difícil conseguir especias o algunos ingredientes, la verdad es que con el pasar de los años es más fácil encontrarlos en supermercados de cadenas o mercados asiáticos establecidos en todo el mundo, así que ¿Estás preparado/a?

Soy Laura, viajera y blogger de tiempo completo, llevo 3 años viajando por el mundo, y ayudo a personas a ser voluntarias y cumplir su sueño de viajar por el mundo con poco presupuesto.

Laura Pérez 

Ingredientes

• 500gr de muslos de pollo sin hueso
• 400gr de leche de coco
• 1 sobre o dos cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebollín
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 y ½ taza de arroz
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de sal

Preparación

• Empieza por cocinar el arroz blanco siguiendo las instrucciones de la caja, agrega 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de sal, cuando esté listo, déjalo a un lado.
• Ahora toma corta la cebolla, el pimiento y el calabacín en trozos medianos, déjalos en un recipiente. También corta el pollo en trozos medianos y déjalo en otro recipiente.
• Corta finamente el ajo y la parte blanda del cebollín, luego toma un sartén o wok, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y empieza a sofreír el ajo y el cebollín por un par de minutos a fuego medio bajo.
• Añade la pasta de curry y cuatro cucharadas de leche de coco, revuelve bien durante un par de minutos hasta que se disuelva la pasta y agrega los trozos de pollo, si la pasta no se disuelve bien agrega un chorrito de agua caliente.
• Deja cocinar a fuego medio, recuerda mover todo de vez en cuando, cuando el pollo este cocido agrega 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar morena y revuelve.
• Agrega los vegetales la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín al sartén, saltéalos por unos minutos y agrega la leche de coco, revuelve y déjalos cocinar durante 5 minutos a fuego medio bajo.
• Apaga el fuego, ¡Y es hora de servir!

Receta adaptada de El sabor de lo bueno